自家栽培の さつまいもサラダ

■材料　4人分

さつまいも　紅あずま中1個300g　

玉ねぎ中1/2個

ロースハム3枚　細切りにする

ベビーリーフ少々

■調味料

マヨネーズ45g

酢小1

塩コショウ少々

レモン汁少々

■作り方

①さつまいもを輪切りして万能蒸し器で蒸す

②皮は取り除きボウルに入れて潰し、熱いうちにレモン汁と酢をふる

③スライスした玉ねぎとハムを入れる

④マヨネーズと塩コショウを入れて混ぜ合わせる（味をみて調味料の量は調整します）

⑤ベビーリーフを添える

■美味しくするコツ

さつまいもは甘いモノを選ぶ。

熱いうちにレモン汁と酢をふります。

■主な栄養分

さつまいもには食物繊維、ビタミンC、カリウムなど豊富。

■満足度　★★★

甘味がありとっても美味しい！玉ねぎは水にさらさない方がシャ

キッと感があります。アーモンドをトッピングしてもいいですね。

自家栽培のサツマイモ

久しぶりにさつまいもを作りました。紅あずまです。大苗がたく

さん手に入ったので、空いているところに水平植えにしました。

途中手をかけたのは、つる返しとけもの避けの網掛けだけです。

9月中頃には大きくなっていました。

収穫後1週間以上日陰に置いておきます。甘味が増します。越冬も

可能ですので長く食材として利用できます。

さつまいもは食物繊維が豊富で、特に水溶性食物繊維のバランスが

良いみたいです。